Loin de Trucha, 0.3 – 0.4 kg

El loin o lomo es considerado como el mejor corte de la trucha. Se trata de un corte selecto de la trucha arcoíris, sin piel ni espinas, que se caracteriza por su textura firme y su sabor delicado. 

Además, este corte tiene muy poca grasa y es rico en proteínas, omega 3 y vitaminas, lo que lo convierte en un alimento saludable y nutritivo. Además, es muy versátil y fácil de preparar, ya que se puede consumir crudo (sashimi o sushi), cocido, al horno, a la plancha o a la parrilla. Su sabor suave y ligeramente dulce combina perfectamente con diferentes salsas, aderezos y acompañamientos.

Una receta sencilla y deliciosa es el loin de trucha agridulce con costra de maní, que se prepara mezclando miel, aceite de sésamo, aceite de oliva y salsa de soya, y cubriendo el filete de trucha con esta mezcla y con maní picado. Luego se hornea por unos minutos hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada. Se puede servir con arroz blanco y ensalada verde. 🥗

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